Ruokakurssi: Paris Bistro with Jonathan Morales

Ruokakurssilla teemana on Pariisin bistroruoan modernit klassikot. Osallistujat pääsevät tutustumaan ja valmistamaan annoksia sekä ruokailemaan yhdessä valmistamiaan annoksia. Kurssin vetäjänä toimii keittiömestari Jonathan Morales.

Menu:
ALKURUOAT Tuoreita retiisejä, vaahdotettua voita
Hapanjuurileipää, voita
Kananmunaa ja majoneesia, taimenenmätiä
Kauden vihanneksia
PÄÄRUOAT
Pippuripihvi, talon ranskalaisia
Kalaa, simpukoita, hernepyreettä, karhunlaukkaa
JÄLKIRUOAT
Suklaafondant, vaniljajäätelöä, mansikoita
Lämpimiä madeleine-leivoksia, kermavaahtoa

Kurssin hinta: 95 €, sisältää opetuksen, reseptit, raaka-aineet sekä ruokailun.

Tapahtuman aikana tarjolla on erikseen ostettavana ruokaan sopivia viinejä ja muita juomia.

Paikkoja on rajoitetusti – varaa omasi nyt!

Jonathan Morales on Ranskassa asuva argentiinalainen kokki. Hän pyörittää tällä hetkellä Pariisissa kolmea ravintolaa, joissa ranskalainen ja italialainen keittiö kohtaavat yksinkertaisella, arkisella tavalla. Hänen matkansa alkoi Argentiinasta ja jatkui Baskimaahan – paikkoihin, jotka opettivat häntä kunnioittamaan raaka-aineita sekä laittamaan ruokaa kärsivällisesti ja harkiten. Nykyään hänen ruoanlaittonsa pohjautuu bistrotyyliin: rehelliseen ruokaan, sesongin raaka-aineisiin ja annoksiin, joiden pariin ihmiset haluavat palata. Kyse on tasapainosta, anteliaisuudesta ja sellaisen luomisesta, joka tuntuu samaan aikaan sekä tutulta että tarkkaan harkitulta. Hänen ravintoloissaan kaikkein tärkeintä on itse raaka-aine – miten sitä käsitellään, miten se maustetaan ja kuinka kaikki sulautuu luonnollisesti yhteen lautasella.

Tällä kurssilla ei ole kyse vain resepteistä, vaan tavasta ymmärtää ruokaa: siitä, että hyödynnetään saatavilla olevia aineksia, kuunnellaan raaka-ainetta ja rakennetaan annoksia selkeästi ja tarkoituksenmukaisesti klassisilla ranskalaisen bistrokeittiön tekniikoilla.

Kurssin vetäjä puhuu englantia, mutta käännämme tarvittaessa tilaisuudessa. On suositeltavaa ottaa halutessaan mukaan oma veitsi.

Ilmoitathan mahdollisista erityisruokavalioista varausta tehdessäsi, jotta voimme huomioida tarpeesi mahdollisimman hyvin. Valmistettavat annokset ovat lähtökohtaisesti kaikille samat. Tiloissamme käsitellään tuotteita, jotka sisältävät kaikkia ruoka-allergeeneja. Otathan meihin yhteyttä, jos sinulla on vakava allergia.

Veloitamme täyden hinnan varauksista, joita ei ole peruttu vähintään 24 tuntia etukäteen.