FERMENTOINTITYÖPAJA: Jenni Kevo

Tutustu ja opi hapatuksen perusteita. Saat itse tekemäsi purkin valkosipulikurkkuja ja purkin kimchiä mukaan fermentoitavaksi!

Työpajan vetäjänä toimii Jenni Kevo, Sydänjuuren yrittäjä, keittiömestari ja ruokafiilistelijä. Kurssilla käydään läpi fermentoinnin teoriaa ja perusteita sekä opetellaan tekniikkaa ja reseptiikkaa. Tarjolla on maistelugalleria erilaisista fermenteistä, ja tutustutaan siihen, miten fermentointi muuttaa raaka-aineiden makua. Kurssin aikana tehdään kaksi erilaista fermenttiä, jotka osallistuja saa mukaan kotiin reseptiikan ja ohjeiden kanssa.

Fermentointityöpajassa valmistat:

– Valkosipulisuolakurkut

– Kimchi
Työpajasta kotiin viemisinä on paitsi maistuvia tuliaisia, myös se fiilis, että hallitset tämän taidon itsekin. Tule mukaan oppimaan ammattilaisen helpot kikat, nauramaan ja nauttimaan elävästä ruuasta!

Liput 85 € / henkilö

Kurssin aikana tarjolla on vegaanisia viinejä, lähisiideriä sekä Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan oluita ja limonadeja.

Keittiömestari Jenni Kevo on viimeiset kymmenen vuotta työskennellyt kasvis- ja vegaaniruoan ytimessä. Hän toimi 8 vuotta Turun Ravintola Kuoren keittiössä, joista viimeiset vuodet keittiömestarina. Tämän lisäksi hän on opettanut ammattikoulussa kokkiopiskelijoita, tehnyt ravintoloille ”kasvojenkohotuksia”, tehnyt pop-uppeja ja vetänyt työpajoja. Häntä kiehtoo se, miten esimerkiksi vanhan kansan viisaus, villiyrtit ja hidas tekeminen lyövät kättä nykyajan keittiön sekä yleisesti maailman menon kanssa. Nykyisin Jenni pyörittää omaa Sydänjuuri-yritystä, jossa hän yhdistää ammattikokin rempseän meiningin, juurevan perinnetiedon sekä luonnonmukaisen hyvinvoinnin.

”Minun työpajoissani ei hienostella. Laitetaan essut päälle, laitetaan kädet kaaliin ja pidetään hauskaa samalla, kun kesytetään maitohappobakteerit puolellemme. Tuon mukanani ammattikokin varmat niksit ja rautaisen rutiinin, jotta sinun ei tarvitse kotona arvailla, tuliko purkkiin herkkua vai jotain ihan muuta,” Jenni kommentoi työpajaa.

Ilmoitathan mahdollisista erityisruokavalioista varausta tehdessäsi, jotta voimme huomioida tarpeesi mahdollisimman hyvin. Valmistettavat annokset ovat lähtökohtaisesti kaikille samat. Tiloissamme käsitellään tuotteita, jotka sisältävät kaikkia ruoka-allergeeneja. Otathan meihin yhteyttä, jos sinulla on vakava allergia.

Veloitamme täyden hinnan varauksista, joita ei ole peruttu vähintään 24 tuntia etukäteen.